No es un secreto que en las últimas décadas se ha incrementado la necesidad de todos por vernos y sentirnos bien. De igual manera, esta búsqueda de bienestar se ha extendido a nuestra relación con el planeta.
Bajo esta filosofía se ha establecido con fuerza en veganismo como un método que aporta numerosos beneficios para la salud, mente y por supuesto al medio ambiente. Desde famosos de la alfombra roja, hasta familias completas se han unido a esta práctica, que a decir de sus defensores no puede ser vista como una moda sino como un estilo de vida que requiere compromiso.
Cómo ser vegano y no morir en el intento: Documéntate bien
Si queremos entender e iniciarnos en el mundo vegano, debemos entender que éste tiene como fundamento el rechazo al uso y consumo de productos de origen animal. Es decir, las personas veganas excluyen de su rutina diaria todo uso o explotación de animales, por lo que no los usan ni como alimentos, ni para vestimenta, ni como una forma de entretenimiento. Tal situación también está vinculada al uso de productos fabricado o producido por los animales (como la miel y la leche) o cualquier forma que puedan considerar crueldad hacia ellos.
Básicamente, es un principio moral y de justicia ya que los animales en esencia son importantes moralmente tanto como cualquier persona. Además, esto contribuye a una finalidad ecológica, ayudando a la sustentabilidad del planeta.
Ahora bien, asumir esta postura de vida es una decisión de peso. No basta con que hayas mirado un video de los beneficios de ser vegano. No podemos engañarnos y pretender que un día, de buenas a primeras, dejaremos de lado el uso de todo producto de origen animal. Este es un proceso donde debemos informarnos muy bien, pues vamos a cambiar los hábitos tantos alimenticios como de vida. Esto tendrá un impacto en nuestra salud, relaciones familiares y sociales que debes manejar.
Informarte sobre los riesgos a la salud
Lo primero en lo que debemos enfocarnos es en nuestra salud y las consecuencias que tendrá este cambio de estilo de vida. Debemos asegurarnos que nuestra nueva dieta nos mantenga en óptimas condiciones. Así, si nos alimentamos de forma desequilibrada, podríamos tener problemas con resultados bastante graves para el organismo. Claro está, este riesgo se corre con cualquier tipo de nutrición, pero como vamos a eliminar muchos alimentos de nuestras comidas, hay que prestar especial atención.
Por mucho que queramos iniciarnos en el veganismo, tenemos que documentarnos si esta es la mejor opción para cada uno. En este sentido, recordemos que cada persona es diferente. De hecho, es necesario tener presente que existen ciertas patologías o circunstancias en las que no se recomienda asumir el estilo de alimentación vegana.
Un ejemplo clásico es cómo la falta de algún nutriente puede afectar la salud de las personas, tal como ocurre con la carencia de ingestión de vitamina B12, la cual se obtiene de la proteína animal y cuya ausencia puede provocar riesgo de trombos y anemia.
Un comienzo gradual al veganismo
Por lo antes explicado, se recomienda iniciar de a poco, de esta forma nos evitamos algunas reacciones como dolor de cabeza o irritabilidad. También es importante saber que, como pasaremos a comer muchos alimentos altos en fibra, el sistema digestivo puede resentirse dando pie a la aparición de hinchazón o gases. Pero como el cuerpo es una máquina perfecta, es cuestión de tiempo para su adaptación.
En este sentido, podemos decir que la clave del éxito es la paciencia y el equilibrio. Siendo el equilibrio el norte, pues ser vegano no implica necesariamente ser sano. Es necesario recordar que dejar de comer alimentos de origen animal puede llevarnos a comer harinas o carbohidratos en exceso, y hacer de nuestra dieta vegana un verdadero desastre.
Para lograr un menú vegano sano, tendremos que hacernos amigos de la cocina para aprender nuevas técnicas y recetas, que nos permitirán disfrutar de nuestros alimentos de forma divertida y variada.
¿Qué dieta vas a necesitar para ser vegano?
El cambio en la dieta será el mayor impacto y para que sea saludable tenemos que investigar, experimentar y sí, hay que tener presente que nos equivocaremos más de una vez.
Aprende a suplir todos los requerimientos nutricionales del cuerpo
Al contrario de lo que se puede creer el veganismo no es una dieta incompleta per sé. En realidad, con la información suficiente, se puede tener una alimentación alta en vitaminas, minerales y proteína. Sin embargo, para lograrlo nos debemos asegurar de que sea variada en frutas, cereales, legumbres, hortalizas y verduras. Por ejemplo, para la obtención de proteína nos aliaremos con: garbanzos, espinaca, lentejas, tofu, almendras, semillas de girasol, entre otras.
Otro elemento esencial para el bienestar es el calcio, el cual se encuentra en el brócoli, col china, nabo, legumbres, las semillas de sésamo, higos y almendras.
Asimismo, la vitamina B12, cuya función consiste en transformar los alimentos en energía, no puede faltar en ninguna dieta. En este caso, es necesario tener presente que los vegetales no aportan tanta como los productos animales. En este caso, toda alimentación vegana debe ir acompañada del consumo de almendras, espinacas y setas, pero, aun así, siempre se recomienda complementarla con productos farmacéuticos, siempre previa consulta médica.
Tipos de veganos. Entérate de a cuál grupo perteneces
El mundo vegano nos presenta un gran abanico de posibilidades, no sólo por el universo alimenticio que se nos presenta sino por las distintas modalidades en las que podemos ejecutar esta práctica.
Vegano estricto
Son los llamados vegetarianos estrictos, los cuales no consumen alimentos de origen animal, ni utilizan productos de este origen, ni que sean producidos por los animales. Esto abarca comida, vestimenta, aseo, ocio y toda variante. Su rechazo se orienta a las condiciones en que muchos animales de cría son tratados en granjas y mataderos. Esta filosofía también rechaza los productos que hayan sido probados en animales, particularmente en el mundo de la cosmética.
Crudivegano
Este tipo de vegano solo consume alimentos crudos, son un poco más extremos y no cocinan sus verduras y hortalizas.
Flexivegano
Son aquellas personas que la mayor parte del tiempo son veganos estrictos, pero que ocasionalmente comen algo no vegano. Este podría ser el punto de partida perfecto para quienes se inician en este estilo de vida.
¡Acude al médico antes de cualquier decisión!
Sin importar porque estemos tomando la decisión de ser veganos, nuestra prioridad debe ser la salud de nuestro organismo. Atendiendo a esto, acudir a nuestro médico de cabecera o a un nutricionista es la primera tarea que tendremos para iniciar este camino. Someternos a un examen médico, nos permitirá estar seguros de tomar una decisión, y corroborar que nuestro cuerpo podrá prescindir de la carne o la leche.
También es responsabilidad de cada quien identificar sus necesidades nutricionales. Así, por ejemplo, las necesidades alimenticias de una mujer en el embarazo o durante la lactancia, de los bebés, los infantes, adolescentes y deportistas, son muy diferentes entre ellos y frente al resto de la población. Por ello, es de especial relevancia consultar cualquier cambio de régimen alimenticio con un experto que nos guíe hacia opciones saludables que, además, satisfagan nuestro espíritu de justicia e igualdad.
